多彩貴州網(wǎng)·眾望新聞?dòng)?薈萃黔菜“新玩法”，盡展貴州“游美食”！2022年12月20日至22日，貴陽(yáng)市花溪區(qū)花溪公園鄉(xiāng)賢里將舉辦貴州省旅游餐飲技能大賽，全面推進(jìn)旅游餐飲廚師、服務(wù)人員服務(wù)技能水平的提升。

據(jù)了解，大賽組委會(huì)從今年9月起開始籌備大賽活動(dòng)，比賽內(nèi)容主要圍繞“傳統(tǒng)黔菜”“時(shí)尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”特色簡(jiǎn)餐”五大類別，分別開展旅游餐飲菜品、旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員技能比拼。近期，各地先后開展了精彩紛呈的旅游餐飲技能初賽選拔活動(dòng)，一批旅游餐飲行業(yè)的“能工巧匠”脫穎而出。12月20日起，連續(xù)三天，全省九個(gè)市州參賽代表隊(duì)將云集花溪，角逐旅游餐飲“爭(zhēng)霸賽”。

本次大賽將由專家評(píng)委會(huì)進(jìn)行綜合打分，主要對(duì)旅游餐飲菜品、旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)判，每個(gè)項(xiàng)目滿分為100分。其中，旅游餐飲菜品按照食材的在地性展示、菜品的成品創(chuàng)意性呈現(xiàn)、菜品傳播性呈現(xiàn)三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判；旅游餐飲廚師主要從廚師行為呈現(xiàn)、菜品的技術(shù)性創(chuàng)意呈現(xiàn)、菜品制作三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判；旅游餐飲服務(wù)人員主要從服務(wù)人員的著裝標(biāo)準(zhǔn)、臺(tái)布的完美度、餐具的完美度、生動(dòng)全面講述菜品特色、轉(zhuǎn)玻璃的完美度、完成時(shí)間、擺臺(tái)的整體效果7個(gè)方面進(jìn)行打分。比賽將按照傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、時(shí)尚黔菜、特色小吃、特色簡(jiǎn)餐等五大類別分別評(píng)選出前10名菜品。同時(shí)，各類別評(píng)選產(chǎn)生旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一等獎(jiǎng)各1名、二等獎(jiǎng)各3名、三等獎(jiǎng)各6名。此外，獲評(píng)一等獎(jiǎng)的職工選手，可按相關(guān)規(guī)定向省人力資源社會(huì)保障廳申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)。

據(jù)悉，為進(jìn)一步提升本次賽事的影響力和曝光度，增強(qiáng)與市民、游客的互動(dòng)性，“貴州地道風(fēng)物集市”活動(dòng)也將同步配套開展，集中呈現(xiàn)貴州具有代表性的“地道風(fēng)物”和“美食味道”。

本次活動(dòng)由貴州省文化和旅游廳、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳主辦，貴州旅游協(xié)會(huì)、貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)、貴陽(yáng)市花溪文化旅游創(chuàng)新區(qū)管理委員會(huì)協(xié)辦，貴州多彩旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、貴州鄉(xiāng)鄉(xiāng)客旅游文化有限公司執(zhí)辦。