鴨溪涼粉 是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑漢族風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。

　　鴨溪涼粉[1] 是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑漢族風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風味獨特。

　　材料簡單，做法獨特，解乏解餓，美味可口。

　　香辣滑爽，清涼爽口。不僅是夏季消暑佳品，而且更是大家春節(jié)油大后的解膩之首選小吃。

　　女孩子是最喜歡吃這個的。鴨溪涼粉因為產自遵義鴨溪鎮(zhèn)而得名，不過以遠遠不止在鴨溪才能吃到了，因為其口感極好，在夏天又是消暑的好食品，所以在貴州很多地方都能吃得到。最正宗的鴨溪涼粉還是只有在鴨溪才能吃到，鴨溪涼粉采用優(yōu)質豌豆做原料，將其磨成粉漿，待其成形后，將其切成條狀，再用大蒜制成蓉制蒜水，還有特制的醬，再用秘方制好的油辣椒均勻的淋在上面，一碗鴨溪涼粉就做好了。味道的關鍵是油辣椒，當然，這油辣椒因各家的制作方法不同，所以淋在粉上，吃起來的味道也不同，據(jù)說生意好的那些粉店，起制作油辣椒的方法是很保密的。