遵義綏陽空心面，細(xì)如發(fā)絲，同時每根面條都是中空的，面條本身含鹽，因此也稱為“夫妻面”“愛心面”“手工鹽面”、“空心鹽面”、“銀絲面”等，綏陽本地則多稱“鹽水面”。流傳于民間已有數(shù)百年歷史，是當(dāng)?shù)赜忻臐h族傳統(tǒng)面食小吃。早在明清時期就以獨特工藝和鮮美風(fēng)味成為貢品。  
                                               
        實心人空心面制作時采用當(dāng)?shù)氐木泼娣郏由线m量香油、以及用純土雞骨泥熬成的湯加上少許鹽拌和后，揉成細(xì)條，兩頭穿小棍，使油鹽充分滲透后，掛高架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定程度面條便形成空心，再讓其自然下墜，曬干只取中間空間部分，即為空心面。制法全靠人工操作的技巧。沿用傳統(tǒng)的“揉、搓、盤、纏、開、趕”的做面工藝和純綠色原料配方，經(jīng)過七十二道工序純手工制作而成。經(jīng)現(xiàn)代科技手段消毒殺菌，精心包裝而成。
                                                   
       空心面系純手工制作，無任何化學(xué)添加劑，細(xì)小如絲，色白如銀，中空，味咸，入鍋久煮而不爛，細(xì)嚼綿軟有勁，細(xì)嫩爽滑，并含豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素。清淡煮食，特別適應(yīng)中老年，孕產(chǎn)婦，嬰幼兒補(bǔ)充營養(yǎng)之用。