思南綠豆粉是思南的一種傳統(tǒng)特色食品，也是逢年過節(jié)或招待貴賓的一種佳肴。它口感醇厚，綿香悠悠，在貴州享有很高的美譽(yù)。是傳統(tǒng)手工制作，思南民間食坊。
         食用材料：綠豆、糯米、大米，三者的比例為3 :3 :4
         制作方法：其制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。
       磨漿：磨漿具體操作如下:按80%粳米與20%綠豆的比例分別浸泡，淘凈大米，搓去豆皮，再用石磨將其磨成漿狀。糯米和大米浸泡10-12小時，再將這幾種原料經(jīng)農(nóng)村的石頭磨子混合磨成漿汁。

  再用刷把蘸油抹在鍋周圍，
       烙炕:磨成漿汁后，架起柴火，將大鐵鍋烘干加熱，抹上菜油在鍋周圍，均勻舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，用木刮或鍋鏟刮成薄薄一層，加上蓋子，火候適當(dāng)時翻面燜熟。兩三分鐘后，揭下后在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條，將其晾于竹竿，一張形狀如鍋的綠豆粉皮就加工完成。冷卻后切成條狀，可煮可炒。

 由于綠豆粉制作要求火候必須文武適中、恰到好處，工具也必須是大鐵鍋，而且使用柴火，才能產(chǎn)生那種本色香味，故只能沿用傳統(tǒng)技藝手工操作，無法大規(guī)模機(jī)器生產(chǎn)，得以保持一份民間食品的本色本香、原汁原味。