銅仁社飯
青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，流行于銅仁地
制作方法：蒸。臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節，蒿菜洗凈(只用嫩葉)，切成短節，揉出苦水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉黃去除油水待用。糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡;高粱先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯;高粱濾去水分后與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內，用大火蒸熟即成。
技術要領：先煮后蒸，蒿菜只用嫩葉，茶油不能多放。如沒有茶油也可改用菜油。
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