興仁 雞蛋糕
低筋面粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
做法
1.)將面粉過篩，奶油隔水加熱融化。
2.)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。
3.)然后再將面粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
4.)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然后將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動燒烤至熟。
5.)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
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