安龍 興義聶家涼剪粉
位于三月橋(軍分區(qū)斜對面)的聶氏家傳剪粉，以其具有薄、軟、韌性好、品味佳特點，聞名全州及省內(nèi)外。聶氏家傳剪粉以傳統(tǒng)手工藝制作，至今已有90余年的歷史，剪粉精選優(yōu)質(zhì)大米，浸泡后不加任何添加劑，經(jīng)磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優(yōu)質(zhì)菜油、芝麻醬、大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐料涼拌而食，味道極佳，吃完剪粉后，再喝上一碗聶家祖?zhèn)髅胤脚渲频陌状祝崽鹂煽冢蛄粝恪３思舴郏櫦疫€有涼粉、涼面等，味道一樣可口。在外地工作的興義人，逢年過節(jié)回到興義，都要帶他們的子孫來品嘗聶家剪粉，他們說小時候就背起書包來聶家吃剪粉，幾十年過去了就令人難以忘懷。
剪粉是興義人很喜愛的小吃，尤其是夏天，吃上一碗涼剪粉，既解饞又消暑。除了聶家，還有人民會場和街心花園的裹剪粉，都是老店，佐料不同，香辣可口。夏日午后，這些店門口都是人擠人，人挨人。
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