冊亨縣丫他布依族狗肉
日期:2016-06-13
來源：冊亨政府網站
責任編輯：馮源婧
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狗肉是滋補健身、祛風抗寒等優良食品之一，布依族人民喜歡吃狗肉。冊亨布依族把狗肉作為接待親朋、貴客的美味佳肴。冊亨縣布依狗肉制作自有特色，狗殺好、毛刮干凈后，用茅草或者至麻桿慢慢地燒烤狗的全身皮子，但又不能讓皮子爆裂。然后洗干凈，配以多種野生藥材香料，用鐵制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切塊，再配以用小米生辣椒、薄荷配置的辣椒蘸水，吃起來特別清香可口。加上布依族自己釀造的一罐低度“便當酒”，慢慢品嘗，慢慢享受，真是愜意。改革開放以后，冊亨的布依族特色食品狗肉，已經走出冊亨縣布依山寨，走進城市人的生活中，成為城市人民喜歡的一種特色佳肴。
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