黎平癟米
癟米是侗鄉(xiāng)老少皆宜的食品，更是秋收前青年男女行歌坐月少不了的伴嘴零食。糯禾成熟到七八成，便從田中采摘回來，脫粒、炒焦，候冷再入石碓中舂去糠殼，簸凈。因未成熟飽滿，所以舂出的米粒是癟的，故稱癟米。癟米碧綠呈秧青色，顆粒分明，具有新禾谷的清香。抓一把投入口中，慢慢咀嚼，越吃香味越濃，雖存放數(shù)日也不會變質(zhì)或發(fā)硬。
相傳很久以前，有一位姑娘家里很窮，出嫁時，正值青黃不接，無力辦酒飯款待情郎和女伴。左思右想，只好到自己的田里摘回未成熟的糯禾，用鍋炒熟，舂后簸出糠殼，不用再蒸再煮，已是香甜可口的吃食，用此來招待男女同伴。從此，不管有吃無吃，人人仿效，吃癟米成了侗族人民摘禾前的習(xí)俗。更成為侗族青年男女社交中的一種樂趣，相傳至今。
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