大家都知道貴州菜"臘肉炒蕨菜"很出名，今天要為你介紹的是另外一道開胃菜——酸豇豆炒蕨菜。

　　李漁有句老話：“飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，以其漸近自然也。”再沒有比野菜更親近自然的了，曾經因為“野”，很多人覺得吃野菜是一種很沒面子的很窮酸的事，曾經一度棄吃野菜，但是風水輪流轉，這些年，還是因為夠“野”，野菜又榮耀回歸了身份倍長了，皆因人們吃膩了濃妝艷抹的西裝蔬菜，又開始惦記著清水出芙蓉的布衣野菜了。野菜在味道上總是夾帶著一種天然的不曾被馴服過的野味，苦味和澀味，卻令人心曠神怡。

　　有機會在大山里，不能放過一切摘蕨菜吃蕨菜的機會。蕨菜是屬于南方大山春天的一種味道，將漫山遍野新鮮的蕨菜摘下來，洗干凈切成段，用泡辣椒炒起來最好吃，如果再精細一些，從灶頭邊切一塊臘肉同炒，那就是一道最能喚醒舌尖味覺過癮的當季美味。如果換上酸豇豆同炒，那絕對是米飯殺手。酸、辣、香的奇組合味道，讓人忍不住口舌生津。這酸豇豆炒蕨菜雖然樣子樸實，但絕對是開胃下飯，越吃越愛的首選菜肴。