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小米鲊是苗家人最喜歡的小吃之一。傳說，苗王攜女尋游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，無以款待，就將小米拌以山棗一，放在火塘里蒸熟，取名“小米鲊”。苗王怒其不恭，然其女見小米鲊色澤燦爛，欣然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉怒為喜，令喳幺回寨專做小米鲊。逢各寨主來朝，必以小米鲊待之。苗疆各寨重大節慶，皆以苗王所賜小米鲊為上品，以示貴重。

苗族副食有肉食和蔬菜兩類。肉食以豬肉為主，其他的肉食有牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、狗肉、魚、野生動物以及禽蛋及制品。蔬菜有白菜、青菜、蘿卜、韭菜、廣菜、蓮花白菜、窩筍菜、窩苣菜、芹菜、汗菜、西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜、南瓜、絲瓜、及時鮮豆類等。苗族菜譜較簡單，有大眾湯菜、炒菜和涼拌菜三大類。大眾湯菜有清水湯菜、肉湯菜、酸湯菜、油湯菜四種類型。炒菜有爆炒和水炒兩種，涼拌菜有素涼拌和油涼拌兩類。苗族一般多吃湯菜。平時，將煮好的大眾湯菜用小鍋盛裝，置于“火塘”“嘎家多”(Ghab jib dul，意為火坑)的“三腳”上，鍋上橫架一塊手掌大小的薄木板，稱“鍋橋”，“鍋橋”上放拌有油、鹽、醬、醋、辣椒等調味品的“辣蘸”調味。“紅”、“白”喜事時，一般將肉放在大鍋內煮熟后撈出切片，裝進小鍋，以每鍋為一桌，眾人圍鍋而吃。

苗族請客一般喜用“長桌”。“長桌”是一塊寬約60到80厘米的后杉木板裝上四支腳而成的桌子，長約150到230厘米不等。用“長桌”請客時，一般擺在“堂屋”中間，桌上擺滿用碗或碟盛裝的各種湯菜和炒菜、肉魚及酒杯、酒碗。一般情況下，客人坐在進門靠右面桌邊，主人坐在靠里端橫頭，陪客的人一般坐在進門左面桌邊。請客吃飯一般為共餐制，以示親熱。苗族口味嗜酸喜辣，農忙時節上山做活，午餐以酸菜為開胃佐料，大眾湯菜酌酸，既可調味，又可健胃生津。冬天冰凍時節，以酸菜開湯就食，暑天以生酸菜泡井水作飲料，炒菜酌上糟辣，味道鮮美，日常生活離不開酸，故有“三天不吃酸，走路打趔趄”之說。苗族嗜好吃辣，大眾湯菜以辣子調制的“蘸水”調味，炒菜以辣子為佐料，涼拌菜更是少不了辣子面。

由于苗族居住地的地理條件較差，勞動強度大，多半借酒來舒筋活血，消除疲勞，因而養成嗜酒的習慣。家家戶戶都能自制酒曲，自釀各種泡酒、甜酒和燒酒。賓客來到之時或家有婚嫁喜慶，均以美酒作待客最高禮節，常用自釀村醪以饗賓朋。苗族飲酒一般為主賓對飲，酒至半酣，主人與客人交杯換盞以添酒興;酒酣深處，主客還要對唱酒歌以為娛樂。在請客飲酒場合，年輕婦女或新媳婦，要唱飛歌敬客人美酒。逢年過節，只要走進苗寨，不論走進哪家，均可一醉方歸。有的地方，還設有攔門酒，攔門酒用的杯子，很是奇特，用牛角制成，當遠方來的客人看到那牛角杯的時候，大多數都腿軟了。苗族人的熱情好客，可見一斑。

小米鲊

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