黃平 苗家雞稀飯
苗家煮雞稀飯雖然不像廚師們那樣精心烹飪，但雞稀飯保持了新鮮雞肉的味道，很有鄉土的風味。其制作方法為：將雞宰殺，把雞“打整”干凈后，用清水煮半熟時，放半斤或一斤米與雞同燉，雞熟后，將雞撈出，繼續把鍋里的飯一直熬成黏稠的稀飯。于是再配制一碟辣椒水，要適量的辣椒面、花椒粉和大蒜一起搗成細面，放上食鹽，蘸起吃，味道相當鮮美。
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