花溪 鹵豬腳
鹵豬腳，又名狀元蹄。相傳清朝時期，貴州青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中饑餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作消夜，食后對其味贊不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜?”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄"與‘題"同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽后大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此后，鹵豬腳便被譽名為“狀元蹄”，成為趙府名食，后經歷代家廚相傳，擴至民間至今。
制此鹵豬腳，需選農村飼養一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。歷來，凡到古鎮游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對此美味贊不絕口。如今，“游青巖古地，品青巖美蹄”，已成為當地的一種旅游文化現象。
上一篇：花溪 絲娃娃
下一篇：花溪 青巖小豆腐
評論排行
- ·貴州四處上榜國家森林康養基地（第一批）名單(2)
- ·花畫小鎮(2)
- ·3月18日至20日 織金洞小妥倮苗寨跳花節來了(1)
- ·貴州“西江千戶苗寨”景區門票價格進一步優惠(1)
- ·自駕游就去荔波小七孔(1)
- ·花溪 格蘭云天國際酒店(1)
- ·自駕游必備實用常識(1)
- ·局長帶您游【黔東南】(1)
- ·貴州省推進鄉村旅游復蘇暨“放飛心情鄉村游”啟動儀式在湄潭舉行(1)
- ·下司古鎮(1)
- ·陳晏：發展新產業 壯大新動能 做大做強實體經濟(1)
- ·仁懷茅臺鎮(1)
- ·貴人黔行 | 喀斯特地貌的經典之作——遵義綏陽萬佛洞(1)
