貴陽(yáng)腸旺面
貴陽(yáng)腸旺面是一道由雞蛋面和五花肉等為主要材料做成的菜品，屬于面食。
腸旺面。貴陽(yáng)人早餐很喜歡吃面，腸旺面當(dāng)是首選。主要原料：雞或豬血，豬大腸，豆芽，脆哨及雞蛋面等。好的腸旺面血很嫩，面很勁道，湯鮮美，油而不膩，香辣而不辛辣。貴陽(yáng)市有很多賣(mài)腸旺面的，但做得好的不多，有一個(gè)連鎖店做得不錯(cuò)，到貴陽(yáng)一問(wèn)就知道了。制作方法：
1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮
2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出;
4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開(kāi)，潷出紅油待用。
5、雞蛋面與豆芽放入開(kāi)水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
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