貴陽米豆腐
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠(yuǎn)人丁保楨的家廚所創(chuàng)，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達(dá)到膾炙人口的境地。
辣香是貴州菜的主要特點(diǎn)，著名菜點(diǎn)大多與辣椒密切相關(guān)，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調(diào)味，黔菜帶辣味的菜肴更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。
貴州菜肴突出酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌
原材料
原材料 (10張)
消毒、去油膩化脂肪、健脾防結(jié)石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發(fā)酵而成。
貴州菜肴講究蘸水。蘸水的調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分為數(shù)種：糍粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——干香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調(diào)上腐乳撒上點(diǎn)脆臊、肉末；或拌上點(diǎn)折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風(fēng)味了。
貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。
在貴州省的印江縣木黃鎮(zhèn)和江口縣區(qū)府巷內(nèi)能夠找到正宗的米豆腐。
上一篇：貴陽辣子雞
下一篇：絲娃娃
評(píng)論排行
- ·貴州四處上榜國(guó)家森林康養(yǎng)基地（第一批）名單(2)
- ·花畫小鎮(zhèn)(2)
- ·3月18日至20日 織金洞小妥倮苗寨跳花節(jié)來了(1)
- ·貴州“西江千戶苗寨”景區(qū)門票價(jià)格進(jìn)一步優(yōu)惠(1)
- ·自駕游就去荔波小七孔(1)
- ·花溪 格蘭云天國(guó)際酒店(1)
- ·自駕游必備實(shí)用常識(shí)(1)
- ·局長(zhǎng)帶您游【黔東南】(1)
- ·貴州省推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游復(fù)蘇暨“放飛心情鄉(xiāng)村游”啟動(dòng)儀式在湄潭舉行(1)
- ·下司古鎮(zhèn)(1)
- ·陳晏：發(fā)展新產(chǎn)業(yè) 壯大新動(dòng)能 做大做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)(1)
- ·仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)(1)
- ·貴人黔行 | 喀斯特地貌的經(jīng)典之作——遵義綏陽萬佛洞(1)
