石阡綠豆粉是貴州具有獨(dú)特風(fēng)味的食品。石阡綠豆粉因最早出自貴州銅仁地區(qū)的石阡縣而得名。
　　以上好的綠豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆?jié){，經(jīng)過(guò)烙制而成，為石阡的傳統(tǒng)食品之一。粉香味鮮，粉制細(xì)膩。具有清熱解毒、理腸健胃的功效。
　　石阡綠豆粉的的獨(dú)特，首先表現(xiàn)在口味上，一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌，就能聞到綠豆的清香，誘人食欲，及至入口，軟糯爽滑，咸辣適當(dāng)，鮮美可口。
　　石阡農(nóng)村家庭用石磨推出來(lái)的綠豆粉，在石阡已有幾百年悠久的飲食文化歷史，具考查在中國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的，特別具有地方特色的綠色食品，它充分繼承民司傳統(tǒng)工藝，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)加工而成，它只需優(yōu)質(zhì)大米、綠豆和稀少罕見(jiàn)最為特別的礦泉水為原料，加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木姜花等十多種香料作配料，它的味道獨(dú)特、口感非同一般，還特別具有清火之功效。
　　石阡綠豆粉是民間傳統(tǒng)美食一絕，是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、饋贈(zèng)親友的最好選擇。
　　綠豆粉以綠豆為主，具有清熱解暑之功效，也有清理腸胃濕熱的作用，所以炎天夏日食用綠豆粉，不光能一飽口福，還能令人渾身清爽，暑氣頓消。
　　食用時(shí)，將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來(lái)鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來(lái)清香更甚。